Belleza, estética y moda

Omelette de albahaca
Ingredientes: (4 porciones)
5 huevos pizca de sal y pimienta -* un manojo de albahaca fresca -* 2 cucharadas de queso rallado  2 cucharadas de aceite.
Batir ligeramente los huevos con sal y pimienta, pero sin que espumen. Cortar en tiritas las hojitas de albahaca lavadas y secas y agregarlas al huevo junto con el queso. Calentar en una sartén de 22 cm el aceite, volcar la mezcla de huevos y albahaca y cuando se despegue del fondo, bajar el fuego y dejar cuajar a fuego lento hasta que se pueda0 dar vuelta con la ayuda de un plato. Cocinar un par de minutos más y servir con una ensalada de tomates, cebolla colorada y aceitunas, aderezada con aceite, aceto y orégano.

Bavarois de duraznos
Omelette de albahaca
Ingredientes: (8 porciones)
1 lata de duraznos en almíbar -* 250 gr. de crema de leche •2 cucharadas de azúcar impalpable fr 20 gr. de gelatina en polvo sin sabor algunas cerezas al marraschino o al natural.
Reservar 2 mitades de durazno y licuar el resto con la mitad del almíbar. Batir ligeramente la crema con el azúcar, agregarle el licuado de duraznos En el resto del almíbar remojar la gelatina y disolverla al calor.Entibiar ligeramente la gelatina, agregarla a la mezcla anterior y volcar en molde enjuagado con agua. Enfriar en la heladera 4 hs y desmoldar pasando rápidamente por agua caliente el molde. Decorar con gajitos de duraznos reservados y las cerezas

Ensalada de papas, cebolla y salchichas de viena
Ingredientes: (4 porciones)
4 papas medianas parejas -» 1 cebolla mediana % de taza de mayonesa jugo de 1 limón •* pimienta 8 salchichas de Viena -> mostaza.
Hervir las papas bien lavadas, con su piel hasta que estén tiernas, pelarlas y cortarlas en trozos. Mezclar aún en caliente con la mayonesa, la cebolla picada muy fino y un toque de pimienta y aligerada con el jugo de limón.. Asar las salchichas de Viena en plancha o grill y servir con mostaza a gusto y la ensalada de papas tibia.

Ensalada rusa en gelatina
Ingredientes: (6 porciones)
200 g de arvejas cocidas (de las congeladas) 1 lata de atún al natural -* 1 lata de morrones al natural -* 50 g. de aceitunas negras y verdes descarozadas •* 50 g. de pepinitos en vinagre -* 4 huevos duros -* 1 litro de caldo vegetal •+ 40 g. de gelatina en polvo sin sabor.
Mezclar las arvejas con el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas y pepinitos en roda-jitas. Cortar los huevos en rodajas. Remojar la gelatina con la mitad del caldo frío y disolverla en el resto de caldo hirviendo y entibiar. En un molde de 2 litros, verter 2 cm de gelatina y refrigerar hasta que cuaje. Disponer sobre ella las rodajas de huevo y volver a la heladera. Mezclar la ensalada con el resto de la gelatina y verter en el molde. Refrigerar 3 hs mínimo. Desmoldar pasando el molde por agua caliente.

Pizza veraniega
Ingredientes: (4 porciones)
500 g de masa para pizza 3 tomates maduros -* 250 g de mozzarella -* 2 dientes de ajo -+ un manojo de albahaca -+ sal y pimienta -> aceite.
Estirar la masa y forrar una pizzera grande apenas untada con aceite. Cortar los tomates en rodajas finas, quitarles las semillas. Cortar también en rodajas finas la mozzarella y picar el ajo. Cortar la albahaca en tiritas y espolvorearla con sal, agregar el ajo y cubrir con aceite. Pincelar ligeramente la masa con la mezcla de ajo y albahaca, luego cubrir con las rodajas de tomate en forma acaballada, y alternando cada dos o tres rodajas, con mozzarella; rociar con el resto de albahaca, ajo y aceite, un toque de pimienta y llevar a horno bien fuerte 20 minutos.

Zucchini marinados

Ingredientes: (4 porciones)
6-8 zucchine bien firmes, de tamaño chico o mediano 1/2 taza de aceite • 1 taza de vinagre de vino o manzana ^ 1 hoja de laurel ^1/2 cucharada de ají molido 2 dientes de ajo •+ sal.
Cortar las puntas de los zapallitos y luego en rodajas. Saltearlos en el aceite, de a poca cantidad por vez hasta apenas dorarlos, y a medida que se los retira colocarlos en una recipiente que no sea metálico. Calentar el vinagre con el laurel, ajos, ají molido y sal. Verter sobre los zucchine previamente salteados y marinar 24 hs antes de servir como antipasto o como guarnición de carnes asadas o grilladas.

Polpettas de pollo con salsa y alubias

Ingredientes: (4 porciones)
2 pancitos •+ cantidad necesaria de leche * 2 tazas de pollo cocido y picado -* 1 cucharada de perejil picado ^ 30 g. de pan rallado •+ 2 cucharadas de queso rallado •* 2 huevos -+ sal y pimienta -* harina para rebozar •* 1 taza de aceite -» 40 g. de manteca -* 2 tazas de salsa de tomates ^ 2 tazas de porotos alubia cocidos.
Remojar el pan con un poco de leche hasta que esté bien blando y exprimirlo. Mezclarlo con el pollo, perejil, pan rallado, queso, huevos, sal y pimienta. Formar las polpettas, pasarlas por harina y freirías en el aceite y manteca bien caliente hasta clorar. Calentar la salsa, agregar las polpettas, los porotos, dejar 10 minutos y servir.

El viejo mito que aseguraba que “las pastas engordan” ha quedado totalmente descalificado. Por eso, hoy son revalorizadas como un excelente alimento, que cubre un amplio espectro de posibilidades nutricionales. 100 gramos de pasta aportan 75% de hidratos de carbono, 13% de proteínas y 1% de grasa. Además, suman fibra, sodio, calcio, hierro, fósforo, potasio, vitamina B1, vitamina B2 y niacina. Pero su mayor riqueza son los hidratos de carbono y proteínas, a través del gluten.
Otra de sus ventajas es que no contienen colesterol ni triglicéridos, son fácilmente digeribles y por su consistencia y neutralidad, están especialmente indicadas cuando hace falta un régimen blando.
Un dato a tener en cuenta es que 100 gramos de spaghetti o tallarines, con una cucharada de aceite de oliva y otra de queso parmesano rallado, aportan 250 calorías, casi el equivalente a dos yogures. ¿De quién era, entonces, la culpa de su mala fama? De la salsa con carne, obvio.