Si quieres que te queden las tortillas más esponjosas y con un sabor muy suave prueba este truco: añade tres cucharadas de agua cuando vayas a batir los huevos. Notarás la diferencia. Por más información visite Cursos Peluqueria.

La piel de ciertas verduras es muy delicada y susceptible de romperse al hacerla al vapor. Para evitar que berenjenas, patatas y tomates no estallen, debes pincharlos antes de ponerlos a cocer. Así mantendrán su forma intacta.

Si quieres que la cocción del arroz con leche sea más corta, no añadas el azúcar al inicio de la misma, sino 15 minutos después de que ésta haya empezado. Así reducirás el tiempo notablemente. Por más información visite Peluqueria.

Antes de pelarlos, introdúce los pimientos en agua muy caliente. Otra manera consiste en pasarlos por la llama del fuego y envolverlos luego en papel de periódico hasta que se enfríen.

Para ablandar el pastel de manzana que ha quedado reseca, pincha la superficie con un tenedor y vierte un poco de licor o vino dulce; la masa quedará emborrachada y mucho más jugosa. Si van a tomarla niños, sustituye el alcohol por leche. Por más información visite Estética.

Para saber si el bizcocho está listo, pincha la masa con una aguja de tejer o con un cuchillo. Si sale complemente limpio, sin restos de masa, significa que ya está hecho, sino deja que se cueza un rato más y pruébalo de nuevo gracias a las tartas faciles.

El éxito de las recetas con hongos comestibles está en una cocción breve, que no supere nunca los 15 o 20 minutos en el caso de los ejemplares más duros o de mayor tamaño, como los de cardo. También conviene no sazonarlos en exceso; bastará con añadir un chorrito de aceite de oliva y salpimentar.

INGREDIENTES: (4 personas)
1 un litro de leche
500 g de almendras
150 g de azúcar
4 huevos
2 ramas de canela
Para la crema de yogur:
2 yogures naturales
4 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:
1. Pon la leche a cocer con el azúcar y la canela. Añade las almendras troceadas y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos (hasta que se espese).
2. Pasa por el chino y deja enfriar.
3. Mientras, mezcla la miel con el yogur y reserva en la nevera.
4. Tira un poco de azúcar en una sartén y funde hasta que se caramelice. Viértelo en un molde.
5. Bate los huevos con una pizca de azúcar. Añade la crema de almendras, mezcla bien y vierte el contenido en el molde.
7. Coloca el flan casero en el horno al baño María durante unos 25 minutos a 200 °C.
8. Sírvelo frío con la crema de yogur y decóralo con algunas almendras peladas y troceadas. Por más información visite Cursos Peluqueria.

INGREDIENTES: (30 galletas)
250 g de mantequilla
250 g de harina
250 g de azúcar glass
2 huevos
azúcar avainillado
cobertura de chocolate

PREPARACIÓN:
1. Bate bien la mantequilla (blanda) con el azúcar glass.
2. Añade los huevos y la harina tamizada. Amasa con las manos hasta obtener una pasta fina.
3. Pon la masa en la nevera y deja que repose durante 1/2 hora.
4. Después, utiliza el rodillo para extenderla sobre una superficie enharinada para que no se pegue y corta figuritas con un cortapastas.
6. Introduce las galletas en el horno sobre una bandeja engrasada y deja que cuezan a 200 °C hasta que las galletas navideñas empiecen a dorarse.
6. Una vez frías, decóralas con chocolate fundido o con azúcar.

INGREDIENTES: (8-10 personas)
300 g de mantequilla
un cuarto kg de azúcar moreno
200 mi de agua
300 g de harina de almendra
250 g de almendras en láminas
475 g de harina de trigo

PREPARACIÓN:
1. Haz un almíbar mezclando el azúcar y el agua poco a poco.
2. Añade la mantequilla blanda y bate bien.
3. Incorpora la harina de almendra, mezcla y agrega la harina de trigo bien tamizada.
4. Vierte la masa en un molde cuadrado y bajo.
5. Decora con la almendra laminada e introdúcelo en el horno a 200 °C durante 15-20 minutos. Comprueba el estado del schnitte pinchándolo con un tenedor. Si éste sale limpio, ya está lista.
7. Deja que se enfríe y córtala en trozos regulares.
8. Para conservarlos bien, guárdalos en una caja de plástico o de latón, herméticamente cerrada. Por más información visite Peluqueria.

INGREDIENTES: (4 personas)
6 huevos
250 g de azúcar glass
300 g de castañas
50 g de harina de maíz
un cuarto de leche
1 lámina de pasta brisa
100 g de mermelada de arándanos

PREPARACIÓN:
1. Haz un corte en la piel exterior de las castañas y mantenías durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.
2. Después, sácalas y cuando se hayan enfriado, pélalas.
3. Cuécelas en la leche durante unos 20 minutos a fuego suave.
4. Cuando estén tiernas tritúralas en la batidora hasta obtener una crema y deja que ésta se enfríe.
5. Extiende la pasta brisa y córtala en circuios de unos 12 centímetros de diámetro para hacer las tartaletas. Realiza también estrellas y resérvalas para decorar.
6. Introduce las tartaletas en los moldes y hornea a 200 °C durante unos 10-15 minutos.
7. Mientras tanto, bate todos los huevos junto con el azúcar.
8. Añade con cuidado el puré de castañas y la harina de maíz.
9. Vierte la mezcla en las tartaletas, coloca una estrella sobre cada una de ellas e introdúcelas en el horno durante 10 minutos a 180 °C.
10. Una vez fríos, desmolda los pastelitos y cubre los huecos entre las puntas de las estrellas con mermelada de arándanos. Para un mejor resultado, puedes calentar la mermelada en el microondas unos segundos (o al baño María). Cuando se seque quedará brillante.

INGREDIENTES: (4 personas)
3 huevos
130 g de azúcar
1 copita de anís
130 g de harina
130 g de mantequilla
1 sobre de levadura
nata líquida para montar.

PREPARACIÓN:
Bate los huevos con el azúcar.
Añade el anís y sigue batiendo.
Incorpora la mantequilla blanda como marca la receta, la harina y la levadura tamizadas. Mezcla bien con una espátula realizando movimientos envolventes.
Llena un tercio de los moldes de papel e introdúcelos en el horno, que previamente habrás calentado.
Cuécelas durante 15 o 20 minutos aproximadamente a 190 °C.
Después retíralas y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Monta la nata con un poco de azúcar y pon un poco sobre cada una justo antes de servir los cakes. Si quieres, decóralas con anís estrellado. Por más información visite Estética.

INGREDIENTES: (4 personas)
1 barra de turron de Jijona (blando)
175 g de chocolate negro de cobertura
175 g de chocolate blanco de cobertura

PREPARACIÓN:  Corta el turrón en porciones dándolé forma triangular.
Una vez listo, deja que repose sobre un papel absorbente.
Mientras tanto, funde los chocolates por separado al baño María.
Cuando estén listos, sumerge los triángulos para que queden bien cubiertos. Puedes utilizar dos cucharas soperas para facilitarte la tarea.
Deja que reposen en un papel encerado hasta que el chocolate se endurezca. Puedes decorarlos poniendo el chocolate sobrante en una manga pastelera de boquilla extrafina y dibujando por encima a tu gusto.
Cuando se haya secado, conserva las porciones en la nevera hasta el momento de servir.

Ingredientes:
• 350 g de harina tamizada con 2 editas, de polvo de hornear • 200 g de azúcar molida y adicional para espolvorear -5 o 6 bananas
• 3/4 de taza de leche • 100 g de manteca derretida a baño maría
• 1 huevo • 1 limón el jugo • la ralladura
Procedimiento:
Reservar 1 banana y el resto reducirlas a puré. Poner en 1 tazón la harina, el azúcar, mezclar aparte el puré de banana con la ralladura de limón, la mitad del jugo de limón, la manteca, la leche y el huevo bien batido y una vez mezclados estos ingredientes incorporarlos al tazón mezclándolos bien con los ingredientes secos y batir con una cuchara de madera la pasta lograda. Enmantecar y enharinar bien una asadera, colocar en ella la pasta, esparcir encima azúcar y llevar la asadera a horno moderado (180°C) hasta que la pasta esté cocida; dejarla enfriar en la asadera, cortarla en cuadrados para formar las masitas, colocarlos en pirotines de papel, o en una bandeja sin encimarlos, poner sobre cada uno una rodaja de banana, cortada de la reservada y pasarla por el limón restante. Por más información visite Estética.

Ingredientes:
• 3/4 kg de queso mantecoso • 3 huevos • 2 yemas • 3 claras • 300 g de harina • 100 g de maicena • sal, pimienta y nuez moscada. Procedimiento:
Cortar el queso en cubos, agregar los huevos, la harina, la maicena y condimentos a gusto. Con las manos ir uniendo y formando una masa, luego tomar porciones armando rollitos (sobre una mesada enharinada) cortar los ñoquis de aproximadamente 2 cm, hervir en abundante agua y sal hasta que suban a la superficie, colar y acompañar con salsa pomarola. Por más información visite Cursos Peluqueria.

Ingredientes:
• 300 g de garbanzos • 100 g de arroz • 100 g de espinacas • agua, sal • 1 berenjena • aceite. Procedimiento:
Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior. En una olla con agua y sal cocinar los garbanzos. Después de unos 45 minutos de cocción espumarlos, añadir las espinacas limpias y cortadas y el arroz. Dejar que se cocinen 15 minutos más y servir. Acompañar este plato con unas rodajas de berenjena frita. Por más información visite Peluqueria.

Ingredientes:
• 300 g de carne picada de cerdo
• 300 cm’de leche • 1 cebolla • 1 huevo • miga de pan (de 1 pancito) • 100 g de manteca • 1/2 taza de aceite de maíz • sal, pimienta -200 g de arroz • 100 g de arvejas al natural • 50 g de harina • perejil fresco
Procedimiento:
Remojar la miga de pan en leche durante 5 minutos. Luego mezclar la carne con el huevo batido, sal, pimienta y la cebolla rallada e incorporar el pan exprimido y picado. Formar pequeñas bolitas para formar las albondigas, pasarlas por harina y freirías en una mezcla de 50 g de manteca y aceite bien caliente hasta que estén doradas. Aparte cocinar el arroz en abundante cantidad de agua hirviendo salada hasta que esté al dente escurrir, mezclar con las arvejas y condimentar con el resto de la manteca, perejil picado, sal y un toque de pimienta negra molida.

Ingredientes:
Masa:
• harina • 2 tazas • 2 cdas. de polvo para hornear • Manteca, 125 g • Azúcar, 110 g – Huevos, 1 • Yemas, 1 • Leche, 2 cdas.
Relleno:
• Ricota, 500 g • Azúcar, 1 taza de té • Huevos, 3 • Pasas de uva, 100 g • Ron u otro licor blanco, 4 cdas • Ralladura de la cascara de 1 limón • Fécula de maíz, 1 cda. Procedimiento:
Masa: Batir la manteca fría con el azúcar. Agregar el huevo y la yema y batir. Mezclar la harina con el polvo leudante. Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche. Amasar para unir los ingredientes. Cubrir con papel film y dejar descansar en heladera como mínimo 30′. Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm de base. Relleno: Macerar las pasas con el ron. Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.

Añadir las pasas de uva algo escurridas. Agregar la fécula. Echar las pasas y revolver. Batir las claras a punto nieve. Anexar las claras mezclando suavemente en forma envolvente. Aplanar la masa. Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm fuera del mismo. Rellenar con la mezcla de ricota. Replegar la masa sobre el relleno. Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo. Colocar encima del relleno de la torta de ricota en forma decorativa. Cocinar en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie. Servir fría.

Para preparar en el microondas: pastal de carne, con panceta, carne de ternera y pollo. Muy nutritivo. Ingredientes: 350 g de panceta ahumada,
400 g de carne picada de ternera, 1 pollo (pechuga fileteada finamente), 2 huevos, 1 diente de ajo picado, 1 ramito de perejil, 1 pizca de sal, 3 cdas. de pan rallado, 1 pizca de pimienta blanca.

Preparación: Retirar la corteza de las fetas de panceta. En un molde para microondas alargado poner la mitad de dichas fetas cubriendo todas las paredes del recipiente. Seguidamente cubrir la panceta con la mitad de la pechuga de pollo previamente salpimentada. A continuación se debe aliñar la carne picada con los huevos batidos, el ajo, perejil y el pan rallado (como para hacer albóndigas) y se pone sobre los filetes de pollo. Seguidamente se vuelven a poner los filetes de pollo restantes, encima de éstos se cubre con las fetas de panceta restantes quedando el pastel cubierto totalmente. Se cubre con film transparente, se agujerea éste y se introduce en el microondas a máxima potencia durante 16 minutos.

Los espasmos y colicos intestinales son los típicos dolores de panza. Cuando son sencillos se puede recurrir a remedios naturales que relajan el músculo liso de las visceras y calman el dolor. Este licuado de zanahoria y pepino es muy efectivo. Pele y corte en trozos 1 zanahoria, 1 pepino y 1 manzana y colóquelos en el vaso de la licuadora. Licué y sirva inmediatamente. Beba un vaso por día acompañando una de las comidas.

Omelette de albahaca
Ingredientes: (4 porciones)
5 huevos pizca de sal y pimienta -* un manojo de albahaca fresca -* 2 cucharadas de queso rallado  2 cucharadas de aceite.
Batir ligeramente los huevos con sal y pimienta, pero sin que espumen. Cortar en tiritas las hojitas de albahaca lavadas y secas y agregarlas al huevo junto con el queso. Calentar en una sartén de 22 cm el aceite, volcar la mezcla de huevos y albahaca y cuando se despegue del fondo, bajar el fuego y dejar cuajar a fuego lento hasta que se pueda0 dar vuelta con la ayuda de un plato. Cocinar un par de minutos más y servir con una ensalada de tomates, cebolla colorada y aceitunas, aderezada con aceite, aceto y orégano.

Bavarois de duraznos
Omelette de albahaca
Ingredientes: (8 porciones)
1 lata de duraznos en almíbar -* 250 gr. de crema de leche •2 cucharadas de azúcar impalpable fr 20 gr. de gelatina en polvo sin sabor algunas cerezas al marraschino o al natural.
Reservar 2 mitades de durazno y licuar el resto con la mitad del almíbar. Batir ligeramente la crema con el azúcar, agregarle el licuado de duraznos En el resto del almíbar remojar la gelatina y disolverla al calor.Entibiar ligeramente la gelatina, agregarla a la mezcla anterior y volcar en molde enjuagado con agua. Enfriar en la heladera 4 hs y desmoldar pasando rápidamente por agua caliente el molde. Decorar con gajitos de duraznos reservados y las cerezas

Ensalada de papas, cebolla y salchichas de viena
Ingredientes: (4 porciones)
4 papas medianas parejas -» 1 cebolla mediana % de taza de mayonesa jugo de 1 limón •* pimienta 8 salchichas de Viena -> mostaza.
Hervir las papas bien lavadas, con su piel hasta que estén tiernas, pelarlas y cortarlas en trozos. Mezclar aún en caliente con la mayonesa, la cebolla picada muy fino y un toque de pimienta y aligerada con el jugo de limón.. Asar las salchichas de Viena en plancha o grill y servir con mostaza a gusto y la ensalada de papas tibia.

Ensalada rusa en gelatina
Ingredientes: (6 porciones)
200 g de arvejas cocidas (de las congeladas) 1 lata de atún al natural -* 1 lata de morrones al natural -* 50 g. de aceitunas negras y verdes descarozadas •* 50 g. de pepinitos en vinagre -* 4 huevos duros -* 1 litro de caldo vegetal •+ 40 g. de gelatina en polvo sin sabor.
Mezclar las arvejas con el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas y pepinitos en roda-jitas. Cortar los huevos en rodajas. Remojar la gelatina con la mitad del caldo frío y disolverla en el resto de caldo hirviendo y entibiar. En un molde de 2 litros, verter 2 cm de gelatina y refrigerar hasta que cuaje. Disponer sobre ella las rodajas de huevo y volver a la heladera. Mezclar la ensalada con el resto de la gelatina y verter en el molde. Refrigerar 3 hs mínimo. Desmoldar pasando el molde por agua caliente.

Pizza veraniega
Ingredientes: (4 porciones)
500 g de masa para pizza 3 tomates maduros -* 250 g de mozzarella -* 2 dientes de ajo -+ un manojo de albahaca -+ sal y pimienta -> aceite.
Estirar la masa y forrar una pizzera grande apenas untada con aceite. Cortar los tomates en rodajas finas, quitarles las semillas. Cortar también en rodajas finas la mozzarella y picar el ajo. Cortar la albahaca en tiritas y espolvorearla con sal, agregar el ajo y cubrir con aceite. Pincelar ligeramente la masa con la mezcla de ajo y albahaca, luego cubrir con las rodajas de tomate en forma acaballada, y alternando cada dos o tres rodajas, con mozzarella; rociar con el resto de albahaca, ajo y aceite, un toque de pimienta y llevar a horno bien fuerte 20 minutos.

Zucchini marinados

Ingredientes: (4 porciones)
6-8 zucchine bien firmes, de tamaño chico o mediano 1/2 taza de aceite • 1 taza de vinagre de vino o manzana ^ 1 hoja de laurel ^1/2 cucharada de ají molido 2 dientes de ajo •+ sal.
Cortar las puntas de los zapallitos y luego en rodajas. Saltearlos en el aceite, de a poca cantidad por vez hasta apenas dorarlos, y a medida que se los retira colocarlos en una recipiente que no sea metálico. Calentar el vinagre con el laurel, ajos, ají molido y sal. Verter sobre los zucchine previamente salteados y marinar 24 hs antes de servir como antipasto o como guarnición de carnes asadas o grilladas.

Polpettas de pollo con salsa y alubias

Ingredientes: (4 porciones)
2 pancitos •+ cantidad necesaria de leche * 2 tazas de pollo cocido y picado -* 1 cucharada de perejil picado ^ 30 g. de pan rallado •+ 2 cucharadas de queso rallado •* 2 huevos -+ sal y pimienta -* harina para rebozar •* 1 taza de aceite -» 40 g. de manteca -* 2 tazas de salsa de tomates ^ 2 tazas de porotos alubia cocidos.
Remojar el pan con un poco de leche hasta que esté bien blando y exprimirlo. Mezclarlo con el pollo, perejil, pan rallado, queso, huevos, sal y pimienta. Formar las polpettas, pasarlas por harina y freirías en el aceite y manteca bien caliente hasta clorar. Calentar la salsa, agregar las polpettas, los porotos, dejar 10 minutos y servir.

El viejo mito que aseguraba que “las pastas engordan” ha quedado totalmente descalificado. Por eso, hoy son revalorizadas como un excelente alimento, que cubre un amplio espectro de posibilidades nutricionales. 100 gramos de pasta aportan 75% de hidratos de carbono, 13% de proteínas y 1% de grasa. Además, suman fibra, sodio, calcio, hierro, fósforo, potasio, vitamina B1, vitamina B2 y niacina. Pero su mayor riqueza son los hidratos de carbono y proteínas, a través del gluten.
Otra de sus ventajas es que no contienen colesterol ni triglicéridos, son fácilmente digeribles y por su consistencia y neutralidad, están especialmente indicadas cuando hace falta un régimen blando.
Un dato a tener en cuenta es que 100 gramos de spaghetti o tallarines, con una cucharada de aceite de oliva y otra de queso parmesano rallado, aportan 250 calorías, casi el equivalente a dos yogures. ¿De quién era, entonces, la culpa de su mala fama? De la salsa con carne, obvio.