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LA DIETA MEDITERRANEA

admin | Dieta | Lunes, 26 mayo 2008

PESCADO Y MARISCO

El pescado y el marisco es exquisito para el pala­dar. No en vano, el marisco ha sido consi­derado desde hace mucho tiempo un “man­jar de dioses”, quizás también debido a su ele­vado precio. Su alto contenido en fósforo y proteínas aporta energía sana, sin calorías, siendo excelente para el corazón y las arterias. Resulta delicioso y muy ligero si se cocina al vapor o a la plancha. Procure tomarlo, siem­pre que pueda, fresco. Si se toma en exceso

El marisco puede provo­car gota, enfermedad típica de la nobleza. Una dieta rica en pescado no perjudica a la salud, siempre que esté en buenas condiciones, ya que podría ocurrir que no fuera lo suficiente­mente fresco o que estuviera contaminado.

HORTALIZAS, FRUTAS Y VERDURAS

Combatir el colesterol (diluyen la grasa de la sangre y no endurecen las arterias), controlar el peso (no engordan) y regular el tracto intesti­nal. Asimismo, las verdu­ras de hoja verde previe­nen y curan la anemia, además de ser buenas para el corazón y el sis­tema sanguíneo. Mejor tomar las que son de temporada, porque, si no, provienen de cáma­ras frigoríficas. Se con­sumen con piel, pero antes deben lavarse con abundante agua. Si se toma en exceso

No contienen proteínas ni hidratos de carbono de origen animal, que son necesarios para los deportistas. Para quie­nes no son muy aficiona­dos al ejercicio físico, no hay problema. De hecho, los vegetarianos basan su alimentación en estos productos.

CARNES, HUEVOS Y LACTEOS

Van bien para los mús­culos y el cerebro, por­que contienen proteínas, hidratos de carbono y un nivel de grasa suficiente para regular la tempera­tura corporal. Lo mejor es cocinar estos productos con unas gotas de aceite de oliva. También es más reco­mendable consumirlos al mediodía, durante el almuerzo, en vez de para cenar. Asimismo, es mejor tomar carne de ternera y de vaca que de cerdo o de cordero, que son muy grasas. También es saludable

controlar el consumo de embutidos, porque tie­nen una gran cantidad de grasas saturadas, además de contener sales químicas, necesa­rias para su elaboración.

 

LEGUMBRES Y ACEITE DE OLIVA

Ambos son muy saluda­bles en todos los sentí-dos, incluido el inconve­niente del estreñimiento. Las legumbres aportan energía, hidratos de car­bono vegetales, vitami

nas y fibra. Son muy ricas en frío, como ensa­lada; especiadas con albahaca; y condimenta­das con vinagre y aceite de oliva. En invierno, son muy sabrosas hervidas y deben consumirse a menudo (como mínimo, 2 días a la semana). El aceite de oliva, mejor crudo, aporta grasas monoinsaturadas.EI refi­nado es el más adecua­do para cocinar. En cambio, para condimen­tar ensaladas u otros platos, mejor virgen.

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A cada edad, su dieta

admin | Dieta | Domingo, 25 mayo 2008

MENOS DE 40 AÑOS

Desequilibrios

Qué debe hacer
En la juventud, es habitual saltarse comidas, abusar del “fastfood” o someterse a dietas “yo-yo” sin control médico. Sin embargo, es el momento de establecer una dieta sana, variada, rica en fibra y vitaminas, y pobre en grasa, que permitirá evitar muchas enfermedades y mantenerse en plena forma. SI está planificando que-
darse embarazada, aumente el consumo de verdura de hoja verde, rica en ácido fólico.
Qué debe evitar
Atracarse de comida y luego dejar de comer para “compensar” el extra calórico es un error que se paga con kilos de más. Si ha hecho excesos, realice más ejercicio y tome alimentos de bajo aporte calórico.

Embarazo

Qué debe hacer
Su ginecólogo hará an lisis y detectará posibl< deficiencias, pero es \ aumentar el consumo vitaminas, hlerrroycal ció, ya que el feto abs< be muchos nutrientes para su desarrollo. Bel gran cantidad de eche
Qué debe evitar
Prohibido el café, el tabaco y el alcohol Controle el aumento d peso (máximo 1 kg po mes), ya que puede conllevar problemas e el parto. No practique deportes bruscos.

MAS DE 40 AÑOS

Colesterol


Qué debe hacer

Ya sabe que el sistema sanguíneo, como el resto del cuerpo, se resiente con los años. Arterias y venas se endurecen por el abuso de grasas animales y azúcares. También el espesor de la sangre aumenta, propiciando la aparición de embolias y trombosis. Incluya en su dieta verduras, frutas y hortalizas. Recuerde que el pescado azul es un aliado imprescindible. Y no olvide que las enfermedades cardiovasculares constituyen el mayor índice de mortandad en Occidente.
Qué evitar
Las carnes grasas, los productos elaborados harinas refinadas, y los aceites que no sean de oliva. No conviene cocinar los alimentos con un exceso de salsas o fritos y la vida sedentaria.

Menopausia


Qué debe hacer

Durante la menopausia y debido a los cambios hormonales, los huesos sufren una descalcificación importante, lo que se traduce en debilidad del esqueleto. Recuerde: aumente su dosis de calcio (lácteos).
Qué evitar
No huya del sol, ya que es una fuente importante para metabolizar correctamente la vitamina D. No piense que la menopausia es sinónimo de inactividad sexual. Habitúese a pasear y a disfrutar de cualquier ejercicio al aire libre.

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Las dietas más comunes

admin | Dieta | Domingo, 25 mayo 2008

DISOCIADA

Ojo con las mezclas

Se trata de una dieta adelgazante basada en el principio de que se puede Ingerir de todo en cantidad ilimitada, pero sin combinar en la misma comida algunos los grupos de alimentos. En el gráfico adjunto le mostramos un ejemplo. El más famoso precursor de la dieta disociada ha sido Montignac, cuyo libro estuvo meses en el top-ten de las listas de los más vendidos.

Qué debe evitar

No mezcle las proteínas de carnes, huevos, pescados y mariscos con grasas de mantecas, cremas y aceites, ni con vegetales verdes ni con frutos secos, pero sí con frutas acidas. Tampoco con los hidratos de carbono de pan, pastas y cereales (Integrales siempre), ni con frutas dulces, pero éstos últimos sí se mezclan con grasas, vegetales y frutos secos. Los lácteos y las legumbres siempre solos o con vegetales.

DEPURATIVA

Limpiar desde dentro
Sirve para “limpiar” el cuerpo de toxinas. Debe Incluir jugos de frutas y/o verduras (mejor crudas) como el apio, los espárragos frescos, la zanahoria y la lechuga. Se elije uno de ellos y se consume en todas las comidas, alternando con jugos de frutas.

Qué debe evitar
Debe abandonarse el tabaco y el alcohol y no llevar a cabo esfuerzo alguno.

VEGETARIANA

Stop a las carnes

Qué debe hacer
Hay varios tipos de dietas vegetarianas. Las más estrictas excluyen, además de la carne y el pescado, los huevos y la leche, sustituyendo ésta por leche de soja (vegetal). Los vegetarianos mixtos admiten pescado, productos lácteos y también huevos.
Qué debe evitar
Nunca deben seguirla los niños en edad de crecimiento o los grandes deportistas porque las carnes contienen nutrientes básicos.

ENERGÉTICA
Un plus de vitalidad

Qué debe hacer
Es la que se basa en aumentar la energía de forma “sana”: limita el consumo de carnes y dulces y refuerza la dosis de pescados azules, frutas y verduras.
Qué debe evitar
Un exceso de verdurasy frutas (especialmente si son muy maduras) puede provocar diarreas. Si come productos que no son de la temporada, no serán frescos.

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