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Los carbohidratos dan buen humor

admin | Alimentacion | Lunes, 22 julio 2013

Los hidratos de carbono son importantes por su papel en la regulación del humor. Un estudio realizado por la Dra. Judith Wurtman, del Instituto Tecnológico de Massachusetts, demuestra que una dieta rica en carbohidratos ayuda a calmar la ansiedad, ya que eleva el nivel de serotonina, una de
las sustancias con las que el cerebro regula los estados de ánimo y las funciones intelectuales. También se encarga de controlar el sueño y la ansiedad. Un desequilibrio en serotonina es lo que lleva a los obesos a ingerir demasiados hidratos de carbono. Las mujeres con síndrome premenstrual suelen aumentar inconscientemente su consumo para calmar su inquietud.

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Los carbohidratos complejos

admin | Alimentacion | Lunes, 08 julio 2013

Los hidratos de carbono complejos son los elaborados a base de almidón, contenidos en los cereales y sus derivados, las legumbres y los tubérculos. En esta categoría, se encuentran las fibras alimentarias que no se digieren ni se absorben pero tienen un papel preponderante en el tubo digestivo. La función principal de los hidratos de carbono es la producción de energía . Lo mismo que las proteínas, proporcionan un rendimiento energético de 4 calorías por gramo.

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